Azt sejtettük, hogy Csobota-Kis Árpádot nem véletlenül várják mindenhol szeretettel a HORECA szektorban, de mindezt egészen más élőben is megtapasztalni.
No, és a vendéglátóink!
Egy-két értékteremtő beszélgetőpartnert már nekünk is volt szerencsénk ismerni korábbról, néhányat együtt ismerhettünk meg vele, de a legtöbbjükkel Árpád jóvoltából találkozhattunk és találkozhatunk először.
Indulásunkkor ugye feltettük a kérdést, hogy mindaz, amit Árpád is képvisel, az vajon csak mementója egy letűnni látszó kornak, vagy pedig jövőkép.
Hiszen annyi nyomás van ma a világunkban, mint még talán soha eddig, s egy darabig még teljesen önmagára is zárult ez a világ.
Bár mintha még most sem találnánk az igazi kijáratot…
A hosszú szünetben hol a csend kongott bennünk magányosan, hol pedig mi szerettük volna gondolataink fülsiketítő lármáját valahova máshova zárni, és soha többé nem emlékezni rá, hogy hova is tettük a kulcsot.
És persze ezek nélkül is változik a vendéglátás és változik a vendég, hogy utazásunk kissé szűkebb területére térjünk vissza.
Vajon maradhatnak klasszikus értékek a vendéglátásban és persze azon túl is, vagy már soha, semmi nem lesz a régi?
Két-három állomás után mindig van egy olyan érzésünk, hogy sikerült nyakon csípnünk a lényegi azonosságokat, hogy mitől is működnek ezek a vendéglátó vállalkozások a jelenben, aztán persze mindig jönnek egészen más ismérvek.
Így nemcsak maga az utazás, de az is nagyon izgalmas lesz, amikor majd a könyvben témakörökbe rendezzük a tapasztalatainkat.
Egy valamit azonban már most is kijelenthetünk: Eddig még minden esetben megtaláltuk az embert az üzlet mögött.
Egy jó focista ott van ahol a labda. Egy nagyszerű focista ott van ahol a labda lesz.
Azon általunk már megismert vállalkozások, melyeknek sikerült túlélniük az elmúlt lassan két esztendőt a vendéglátásban, azok vezetői amellett, hogy soha nem ragadnak meg egy ponton, mindvégig megmaradtak nagybetűs embernek.
Így talán elmondhatjuk, hogy mindez üzletileg is megéri. Még ha közben pólust is vált a Föld, vagy épp a feje tetejére áll.
Köszönjük Vadász Péternek és a Peter’s Textilnek, hogy lehetővé teszik ezt az utazást!
